Küsimus:
Milline oli tüüpiline talupoegade toitumine Euroopas keskajal?
World Engineer
2011-10-15 07:25:24 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Ma tean, et nisu, oder, rukis, sibul, salatitaolised taimed ja kaalikas olid tavalised, kuid kui levinud olid muud asjad nagu liha või juust? Olen kuulnud, et "kündja lõunasöök" oli piimandusnõukogu väljamõeldis, nii et see on ligikaudne. Ma eeldaksin, et ka dieedis arvati üsna palju halva kvaliteediga õlut või veini.

Suurepärane küsimus, mis võib avada huvitavaid vastuseid. Ma arvan siiski, et peate määrama piirkonna või mitu piirkonda ... Inglise keskaegne dieet oleks näiteks Itaalia või Venemaa keskaegsest dieedist oluliselt erinenud!
Väga kurb oli näha, et kündja lõunasöök oli juustunõukogu väljamõeldis, mulle meeldis seda osta, kui külastasin Inglise pubisid.
Kolm vastused:
#1
+37
check123
2011-10-15 12:31:50 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Siin on üks, märkides:

Euroopa keskaja dieedi määras suuresti sotsiaalne klass. Enamiku inimeste, talupoegade, jaoks koosnes suur osa nende igapäevasest toidust teradest nagu nisu, rukis, kaer või oder (süsivesikud). Terad keedeti supis või hautises tervelt, jahvatati jahuks ja tehti leivaks või linnastati ja pruuliti ale. Hiliskeskaja hinnangud näitasid, et galloni ale päevas ei olnud ebatavaline, kuid tegelik alkohol oli joogis madal. Valku pakuti tavaliselt kaunviljadest nagu oad, herned või läätsed, kalad, kui need olid olemas, või väga harvadel juhtudel liha, näiteks linnuliha, sealiha või veiseliha. Lisatoitaineid andsid hooajalised köögiviljad ja puuviljad. Talupoja toitumine on tänapäevaste toitumisstandardite kohaselt kõrge. Toidu kättesaadavuse hooajalised kõikumised ja vilets saak põhjustasid sageli pikki väga kehva toitumise perioode.

Jeffrey L. Singman, Daily Life in Medieval Europe, Westport, Connecticut: Greenwood Press, 1999, P . 54 - 55.

Link on kindlasti vale; "Liha nagu veiseliha, sealiha või lambaliha" See pandi alamklassi. Ainus kord, kui teil liha oli, oli see, kui lasete hirve maha ja sööte selle ära. Karistus selle eest oli surm ...
See on üsna liialdus. Kanu on lihtne hoida ja liha jaoks kasutada kõigil inimestel. Põrsad ja sead võivad elada sissekannetest.
Talupojad said mõnikord lambaliha endale lubada, kuid veiseliha kuulus nende dieeti harva.
#2
+8
Felix Goldberg
2012-12-02 18:25:48 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Kui lisada veel üks põhipunkt, on see pärit hilisemast perioodist, kuid tõenäoliselt siiski asjakohane, uhkus Henry IV õigustatult selle üle, et tema talituse ajal võis iga talupere lubada igal pühapäeval kanaliha. See oli talupoegade jaoks väga kõrge elatustasemega.

Eriti enne [broilerikanade] (http://et.wikipedia.org/wiki/Broiler) loomist 20. sajandi alguses valikulise aretamise teel.
#3
+7
pluckedkiwi
2014-10-21 18:20:13 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Ilmselgelt erineb see nii asukoha, ametikoha kui ka sotsiaalse seisundi poolest oluliselt - ma kardan, et „talupoeg“ hõlmab paljusid inimesi.

Ma olen inglise keele dieediga tuttavam kui miski muu mandril, kuid ülekaalukalt kulus nende ülalpidamine potti. Viska põhimõtteliselt kõik aiast saadavad rohelised asjad potti ja jäta see 3 tunniks tulele küpsema (see vältis toidust põhjustatud haigusi - veidi üle jõu, kuid neil polnud täpselt iduteooriat). See kõlab kohutavalt üksluiselt lihtsalt alati potti süües, kuid see varjab paljusid taimi, mida oleks võimalik aedades saada, kuna hooajal tulevad erinevad ürdid ja köögiviljad (ma kahtlustan, et talvised ja varakevadised potid läksid natuke igavaks, kuna see oli mida iganes kuude kaupa hästi hoitud - palju herneid, ube ja mugulaid).

Pärast seda tuli suur osa nende kaloritest ale'st. Palju ja palju ale - päeva jooksul oleks see olnud väike ale, nii et alkoholisisaldus oli üsna madal (kuid pärast päevase töö tegemist hoidis kange ale sind õnnelikuna).

Üks võimalustest Inglismaa oli tunduvalt erinev sellest, kui mandril oleks palju lambaid. Tüüpiline talupoeg ei söönud palju liha ega kala, kuid lambad andsid ohtralt piima, mis muutus juustuks. See „valge liha” oli talupoegade toit, sest see oli odav ja rikkalik (võrreldes tegeliku lihaga).

Aeg-ajalt natuke hane, siga, lambaliha (vajas juustu valmistamiseks laapi) või soolast vett kalad, kui ranniku lähedal (mageveekalad olid liiga väärtuslikud), olid aeg-ajalt maiused, kuid vaevalt olid need kõige madalama põllumajandustootja jaoks põhitoiduks. Ilmselt, kui rikkamad sa olid, seda rohkem sa seda sööd.

Ma oleksin arvanud, et arvestades, et ükski punkt Inglismaal ei asu kaugemal kui [70 miili kaugusel rannikust] (http://news.bbc.co.uk/2/hi/uk_news/england/derbyshire/3090539.stm) ja et enamik asulaid asus rannikul või jõgedel, see kala oleks olnud oluline osa paljude inimeste toidulaual.
Ilma tänapäevase transpordita on üle mõne miili väga pikk tee. Soolaveekalasid oli olemas, kuid ma ausalt ei mäleta midagi selle kohta, kui levinud nad rannikust eemal olid. Mageveekalad olid munkade või jõukamate klasside põhitoit (mõisnikele tõesti), kuid madalalupoja jaoks oli see väga haruldane maius.
Kalad olid peamine osa tüüpilisest londonlase dieedist. Seal oli kaks kalaturgu: üks mageveekalade Cheapside'i lähedal hõljus pargastel mööda Thamesi ja teine ​​Eastcheapis, Londoni silla lähedal, merelt püütud kala eest ja müüdi hulgimüügis Billingsgate'is. Kala soolati või kuivatati, et see kauem säiliks.


See küsimus ja vastus tõlgiti automaatselt inglise keelest.Algne sisu on saadaval stackexchange-is, mida täname cc by-sa 3.0-litsentsi eest, mille all seda levitatakse.
Loading...